حلويات ... sweets

[ميسون عربيات]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سلمى رشيد

البسبوسة
من اطيب وصفاتي

كاسة سميد
كاس جوز هند
كاس حليب ناشف
تلات ارباع كوب زيت ومتلها سكر
2 بيضة
2 ملعقة صغيرةباكنج
تلات ارباع كوب قيمر يعني قشطة

اخلطها على الخلاط افضل
وجربوها

طبعا نضعها في الفرن وبعدها بنسقيها بالقطر

يسلموا ايديكِ سلمى حبيبتي
ويعطيكِ الصحة والعافية يا وجه الورد
انا بموووت بالبسبوسة
بس انا بضيف لالها قرفة لأني بحب طعمة القرفة
كتير ... لا حُرمنا منكِ

[أميمة وليد]

[سميرة جوهر]

خلية النحل
حلو كتير زاكي وسهل
من المفضلات في مطبخي
أتمنى يعجبكم



المقادير
دقيق ,2 كوب
خميرة فورية ,2 ملعقة صغيرة
سكر ,2 ملعقة كبيرة
بيكنغ باودر ,25. ملعقة صغيرة
ماء دافىء,25. كوب
جبن فالبريسو ,150 غرام
عسل ,50. ملعقة كبيرة
هيل ,50. ملعقة صغيرة
عسل للتزيين, حسب الرغبة
فستق حلبي للتزيين, حسب الرغبة
زيت ذرة ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
- ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر، الزيت, الماء، في وعاء الخلاط, ثم ثبتي مضرب العجين وشغلي لبضع دقائقٍ, لتحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ
- غلفي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقةٍ, ليتضاعف حجمها

- أحضري قالباً مستديراً أو على شكل قلبٍ مقاس 10 بوصة, ثم قطعي العجينة إلى قطعٍ صغيرةٍ

- ضعي جبن الفالبريسو في طبقٍ، ثم أضيفي الهيل والعسل، وقلبي الخليط لتختلط المكونات جيداً

- ضعي قليلاً من الحشوة في وسط قطع العجينة واقفليها بإحكامٍ، ثم ضعيها في الصينية وغلفيها ليتضاعف حجمها

- سخني الفرن 190مْ، ثم أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 20 دقيقةٍ ليتحمر

- وزعي فوقه العسل وهو ساخنٌ، ثم انثري الفستق الحلبي


بالنسبة للجبن أنا بفضل جبنة البقرة مثلثات
أسهل للحشو وبنفس الوقت تبقى طرية ولذيذة

وصحتين وعافية

[سلمى رشيد]

تسلمو دياتها سميرة
رح اجربها وأحكيلك
الي فترة ما عملت معجنات

وصفة ( كعكة الشوكولاته بالصلصة Self saucing Chocolate Cake )

المكونات

١+١/٢ كوب دقيق، منخول
٣/٤ كوب مسحوق الكاكاو، منخول
٣/٤ كوب سكر
١+١/٢ كوب حليب
١٢٠ غرام زبدة ذائبة
٣ بيض
٤ ملاعق صغيرة بيكنج باودر
رشة من الملح
٢ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

الصلصة :
١ كوب سكر بني
٣ ملاعق كبيرة كاكاو، منخول
١ كوب حليب ساخن يغلي
(تخلط معاً فقط قبل أن تدارعلى الكعكة قبل الخبز)
طريقة التحضير
١- في خلاط كهربائي، تضرب الزبدة والسكر.
٢- يضاف البيض والفانيلا.
٣- يمزج الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والملح.
٤- تضاف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة والسكر بالتناوب مع الحليب.
٥- تدهن صينية عميقة للفرن ببعض السمنة النباتية وترش بالدقيق.
٦- يصب مزيج الكعكة.
٧- تسكب الصلصة الساخنة على الفور وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريبا

٨- تقدم ساخنة وبالقرب منها كريمه مخفوقة أوآيس كريم الفانيلا.

دعد أبو جابر

[سلمى رشيد]

طريقة عمل كاسات المغلي الشهية






عدد الحصص 10المقادير:•1 كوب رز ناعم.• 7 أكواب ماء.• 2 ملعقة كبيرة كراوية.• 2 ملعقة كبيرة قرفة.• 1 كوب سكر (يمكن استبداله بالـMaltitol لمن يتبع حمية غذائية او لمرضى السكري) طريقة التحضير:• ضعي الارز والماء على النار.• عند غليان الماء أضيفي الكراوية، القرفة والسكر مع التحريك المستمر لـ5 دقائق.• أضيفي المسكة واطفئي النار.تحتوي كل حصة على 70 وحدة حرارية وحوالي 6غ من الدهون في حال إضافة 5 حبوب من اللوز أو الجوز.

[سلمى رشيد]

تمرية
اول مرة بعملها وبدوقها
وطلعت كتير زاكية

------------------------
مقادير الحشوة:
كوب سميد وكوب ونص سكر ناعم و4 اكواب ماء
بتحطيهم عالنار وبتحركي حتى يجمدوا وبتحطيهم بصينية حتى يبردوا وبتعملي العجينة
العجينة: 3 اكواب طحين ونصف ملعقة بكنج باودر وملعقة سكر وكوب ونص ماء دافئ بتخلطيهم منيح
وبتخليهم يرتاحوا عبان ما تبرد الحشوة
بعدين بتقطعي العجينة كرات صغيرة
وبتفرديهم على شكل دوائر رقيقة كتيير متل الكلاج
وبتحطي ملعقة كبيرة من الحشوة ووبتسكري العجينة منيح
وبتضغطي عليها
وبنقليها بزيت
نقلتها عن المطبخ النابلسي

[سميرة جوهر]

اليكِ سلمى نفتقد حضورك ..كوني بخير يا غالية..
ولكل المارين من هنا..

[سلمى رشيد]

سلم قلبك أختي الغالية سميرة
كيكة الدايجستيف
كتير طيبة جربوها على مسؤوليتي

خليط الطبقة الأولى : ( 10 حبات بسكويت دايجستف مكسر – ربع أصبع زبدة 25 غرام – نصف ظرف كريمة " دريم ويب " – ملعقة صغيرة نسكافية – نصف كوب سكر أسمر او ابيض

نضع جميع المكونات ونضعها على النار ونشوحها قليلاً إلى أن تذوب الزبدة وتختلط بالمكونات جيدا ، ثم نرفعها عن النار و نضعها جانبا .

قادير الكيكة : ( بيضتان – علبة زبادي "روب" – ربع كوب زيت – نصف كوب سكر – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – كوب طحين واحد )

نخلط المقادير ونضع في قالب مناسب


نسكب خليط البسكويت فوق خليط الكيك قبل دخولها الفرن

وبعدها ندخلها الفرن تأخذ في الفرن حوالي نصف ساعة


طريقة عمل صوص التزيين

مقادير صوص التزيين : 6 حبات جبن كيري – علبتين حليب محلى " وزن العلبة الواحدة 90 غرام " .
أخلطهم بالخلاط جيدا وأسكبه فوق الكيكة .

نبدأ بالتزيين

[عماد الحمداني]

بصراحه ..
كل الحلويات هنا زاكيه وطيبه ومشهيه جدا
وبسيطة التحضير لربة البيت
اتمنى لك الموفقيه على هذا الجهد الرائع
وأظن
اي عمل مطبخي هو نفس
ربي يحفظك سلمى

[سلمى رشيد]

الله يسعدك يا عماد
وصحة وعافية
بتعرف في ايام الشتاء هذه لا يمضي يوم دون حلويات وأكيد الحلويات العراقية اشهى وأطيب .

[سلمى رشيد]

السمسمية

المكونات:

- 1 عبوة حليب مُكثف ومُحلى تباع في الأسواق
- ½ كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.
- ½ كوب طحينة.
- 1 كوب طحين لوز.
- 1 ¼ كوب سمسم مُحمص.
- ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.

الطريقة:

1- يُسكب الحليب المكثف فى طنجرة صغيرة الحجم غير لاصقة، ويضاف إليه السكر والزبد.

2- توضع الطنجرة على نار هادئة، ويَستمر تَقليب المزيج بالمضرب اليدوى من 5 إلى 6 دقائق أو حتى يَغلظ قوامه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.

3- تضاف الطحينة وطحين اللوز والسمسم والهيل إلى المزيج، مع الإستمرار فى التقليب حتى تمتزج المكونات جيداً معاً وتُصبح عجيناً ناعماً، ثم يُرفع من على النار.

4- تُدهن صينية خَبز مستطيلة متوسطة الحجم بالكامل بالقليل من الطحينة، ويُسكب بها المزيج ويُفرد جيداً، ثم يُسوى سطحه بظهر الملعقة.

5- تُترك الصينية فى حرارة الغرفة حتى تبرد جيداً، ثم تُقلب على قطاعة خشبية، وتُقطع بواسطة سكين عريض وحاد إلى مستطيلات أو مكعبات.

6- تُرص حلوى السمسم فى صحن التقديم، وتترك فى البراد لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك ثم تقدم.

[سلمى رشيد]

بسكوت الشوفان بقطع الشوكولاتة
المقادير:
1/4 1 كوب طحين
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كربونات
3 كوب شوفان
كوب قطع شوكولاتة
كوب جوز مفروم
(في حال اردت انها تكون بالزبيب والقرفة فبدلي كوب قطع الشوكولاتة بالزبيب واضيفي ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة قرفة)
كوب زبدة بحرارة الغرفة (226 غم)
كوب سكر بني فاتح مضغوط عند القياس (يعني اضغطي على السكر لما تقيسيه بالكوب)
1/2 كوب سكر عادي
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة:
تخلط كل المقادير الجافة معا
تضرب الزبدة مع السكر بنوعية لتصبح خفيفة القوام
يضاف البيض واحدة كل مرة مع الخفق وتضاف الفانيلا
تضاف المواد الجافة وتحرك بملعقة خشب لتختلط
يؤخذ مقدار ملعقة طعام وتكور وتضغط براحة اليد قليلا وترتب في صينية مبطنة بورق الخبز ومتباعدة بحدود ال4 سم عن بعض
تخبز في فرن على حرارة 180 من 12-15 دقيقة حسب النضج من الاسفل
تترك لترتاح على صينية الخبز 5 دقائق (مهم) قبل رفعها على شبك معدني...

الريحة والطعم ولا اروع وهدول البسكوتات من النوع اللي طري شوي من النص...وصحتين...