بسمة أخيرة في اذيال العيد ( طبق العيد) ..

[ياسر سالم]

كنت معجبا جدا بأطباق ماما أميمة وماما سلمي
ودفعني شدة الإعجاب إلى محاولة المشاركة معهما بطبق ما
ولأني أفتقر كثيرا إلى الذوق في تناول الطعام فضلا عن إعداده فقد ابتكرت لكم طبقا فريدا سيتحدث عنه العجم والبجم
إنه طبق العيد المتفرد .. يكاد يكون اعجوبة الطعام
فلم ولن يسبق إلى صنع مثله
ابتسم وأنا أقرأه رغم ماخيم على القلب من حزن كسا السمع والبصر والفؤاد ..
اتمنى ان اساهم بطبقي هذا في رسم بسمة ولو صغيرة على شفاه قد ضاعت منها فرحة العيد على اعتاب هموم لم نفلح في إلقائها على أعتاب يوم الفطر

وإليكمووووه .

( طريقة تحضير أى حاجة )

مستلزمات الطبيخ ( الأواني وما شابه )
- 43 ملعقة ستيل
- شوكة حجم كبير ستانلس بدون اسنان
- طنجرة ومغرفة وقارب وملاحة بلاستيك
- 52 عود ثقاب أمان
- عدد 2 ولاعة احتياطي
- مسدس إشعال غاز
- بوتاجاز بدون فرن (اشعال ذاتي)
- فرن بدون بوتاجاز
- نصف متر قماش بيج مخطط
- 12 قطعة فحم أبيض من الحجم الكبير
- ميكرويف 12 قدم
- براد وسخان
- 2 طفاية حريق
- مطهر معوي أومسكن موضعي
- مطبخ
==
وطبق اليوم عزيزي زوج حواء هو من الأطباق المميزة جدا في عالم الحلاقة ..
وخروجا عن المألوف وكسرا للروتين الممل فقد أسميناه ( طبق الأمس ) لأن من مميزاته أنك لن تستطيع أن تأكله كله في يوم أو يومين مما يضطرك أن تحتفظ به في غسالتك باردا لتستعمله في أى وقت عند اللزوم ..
وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق منقول من كتاب ( الماحي في جميع النواحي )
وهو مختصر من الكتاب المشهور ( نفخ الشمبر للعلامة الطاهية الداهية سامي عنبر)
اختصره العلامة الكبابجي(1) في مائة وواحد وسبعين مجلدة من القطع الكبير ليسهل حمله على الظهر ...هذا الكتاب فرد في بابه ولا تستغني عنه الزوجات ولا الارامل ولا المطلقات وهو عدة من أراد أن يعيش طباخا ويموت ذواقا ..

المقادير ..

- 12 ليمونة يافاوي
- 73 حبة بازلاء خضراء‏
- عدد 2 ونصف بيضة ديك شركسي هجين
- نصف كيلو ملح أرناؤوط
-14 كيلو لحم غزال بري بدون بذر
- ربع شيكارة جبس أبيض
- نصف كوب لبن عصفور
- 11 ملعقة زيت ديزل ( اسو )
- شريط بنادول أحمر
- 133حبة أرز مصري
- 2 ثمرة تفاح أخضر حجم صغير (بدون غسيل )
- نصف ملعقة نشادر
- ملعقتان كلور أو أكثر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تقشر الفواكه باليد ما أمكن وتجنب السكين لما في ذلك من خطورة على اليدين ثم تقطع على شكل شبه منحرف .. يضرب العصير في الخلاط ثم يجفف ويغسل بالماء الدافيء وبضاف إليه قشر البيض المخفوق ويترك في الهواء لفترة لا تزيد عن 3 سنوات .. ويقدم طازجا... وبألف هنا

مع تحياتي ..
الشيف المخضرم أبو عمر المصري
معانا .. مش هتقدر تبطل بلع

-----
(1) العلامة الكبابجي أشهر من ألف وصنف وهو من قدماء الطباخين وأول من اخترع تقشير الموز قبل أكله.. له كتاب مخطوط يسمى ( الفسيخ والطبيخ بين المأكول والمأمول .. دراسة طولية وعرضية ) الصادر عن دار ابن لقمتان .. أشتهر بكثرة التصانيف وكان حياته على قصرها أعجوبة ولغزا فقلما ترى مثله نشاطا في الأكل .. قيل (ما سكن له فكُ حتى فكَّ) يعني ماتوقف له حنك حتى هلك يعني حتى مات .. كان شَرِها ,ولا يهتم بسفاسف الأمور ومن ذلك أنه كان يأكل اولا ثم يسأل - بعد أن يشبع بأيام - عن نوع الطعام الذي أكله .. قيل أن بطنه كان تزن ( في وقت الذروة ) 42 رطلا .. وكان ورعا جدا يقدس وقت الطعام ولا يؤخره عن وقته ..,ومن أقواله التى أصبحت مثلا وسارت بها الركبان قوله ( يا واكل قوتي .. ياناوى على موتي ) ..
اختلف المؤرخون الطباخون في مكان ولادته .. فبعضهم قال أنه ولد هنا في حين ذهبت طائفة أخرى أنه ولد هناك .. والذي ترجح لدينا بعد إعمال النظر وادارة الفكر والجمع بين القرائن أنه لم يولد أصلا .. وهو ما رجحه حفيده (أبو قرن المخللاتي) في حاشيته على كتاب ( ألف سيخ في عين من حرم الفسيخ) وهو المعتمد عندي وقد أثبته في كتابنا المسمى ( كنس السلالم في مناقب الشيف ابن سالم ) فليرجع إليه من أراد ...

تحياتي لكم جميعا وكل عام انت بخير

[أميمة وليد]

لأ عنجد شيف

بسم الله .. ما شاء الله .. ولاحول ولا قوة إلا بالله

إيه الطعامة دي ؟!

الأكل لزيز ومتسبك خالص

تسلم الأيادي

بس عندي طلب سعادتك

دوّرت كتيييييييييييييييييييييييييييييير أوي على كتابك النفيس الفريد المسمى :

( كنس السلالم في مناقب الشيف ابن سالم )

ويا خسارة ملقيتهوش

ممكن حضرتك تزودنا بنسخة الكترونية عنه ؟!

[فاكية صباحي]

لم أضحك..كما ضحكت الآن.. وأنا أقرأ هذه الفريدة ..
أسعدك الله تعالى بما تحب وترضى ..
فالبسمة الحقيقية دائما هي التي تطل من رحم الجراح
لتبلل شفاها ذاوية

حقيقة كل ما ذكرتَ أعلاه - أعزك الله - نستطيع أن نشتريه ..
لكن حرفا كهذا لاحوانيتَ تبيعه ..حريٌّ بنا أن نحسد أنفسنا
على سخاء صاحبه
إذْ أهدانا إياه فسحة من سعادة ..
وبسمة من بسمات العيد المنسية
دام كل الذي تجود به ينضح ألقا
تقديري

[مينا البغدادي]

الف شكر لك للبسمة التي رسمتها هنا

هههههههه مرسي اليك عنجد موضوع جميل