حلويات ... sweets

[سلمى رشيد]

مساء الورد

زاوية نخصصها لإعداد الحلويات فقط ...
ومن لديه أو لديها وصفة ...

شاركونا


بسكويت الشوفان بالقرفة

صورة: وصفة بسكويت الشوفان بالقرفة

حلويات بالصور - بسكويت الشوفان بالقرفة : طريقة عمل بسكويت الشوفان بالقرفة باسلوب الشيف منال العالم. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور لمحبي البسكويت.


أسلوب الطهى : خبز
العدد : 6 أشخاص
مدة الطهى : 15 دقيقة

المقادير:

2/1 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 كوب رقائق الشوفان
4/3 كوب سكر بني فاتح
2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
4/1 1 كوب زبدة لينة
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب جوز مجروش
للتزين شوكولاتة مذابة

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكربونات، الملح، الهيل والقرفة. أضيفي رقائق الشوفان. دعي الخليط جانبا.
4. في وعاء الخلاط ضعي السكر البني، السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
6. أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. أضيفي خليط الدقيق والشوفان، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو لتختلط المواد. أضيفي الزبيب والجوز. شغلي لعدة ثواني فقط.
7. خذي مقدار ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت بأطراف أصابعك وضعيها على الصينية. أكملي تشكيل بقية العجينة ووضعها في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والثانية.
8. إخبزي البسكويت لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة. أخرجي البسكويت من الفرن ودعيه لمدة ٣ إلى ٤ دقائق ثم أنقليه على شبك معدني بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ودعيه ليبرد تماما قبل التقديم.
9. للتزيين: في كيس تزيين ضعي الشوكولاتة المذابة ( البيضاء أوالسوداء).
10. ضعي قطعة من ورق الزبدة تحت الشبك المعدني تحت البسكويت.
11. وزعي الشوكولاتة المذابة بطريقة زخرفية على البسكويت.

[سلمى رشيد]

4/16/2012

حلى الشوكولاتة بالبندق

صورة: وصفة حلى الشوكولاتة بالبندق
حلويات بالصور - حلى الشوكولاتة بالبندق : طريقة عمل حلى الشوكولاتة بالبندق باسلوب الشيف منال العالم. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور لمحبي الشوكولاتة.

المقادير:

٢٠٠ جرام شوكولاتة سادة مذابة
٢٠٠ جرام شوكولاتة بيضاء مذابة
الحشو
١٥٠ جرام جبن كريمي لين
٤/١ كوب قيمر (قشطة)
٤/١ علبة حليب محلى
٢/١ كوب بندق مطحون
١ ملعقة صغيرة هيل

صلصة الشوكولاتة
٢/١ كوب قيمر (قشطة)
١٠٠ جرام شوكولاتة
للتزين بندق مجروش
طريقة التحضير:

١. احضري قوالب تارت معدنية صغيرة الحجم.
٢. باستعمال فرشاة صغيرة ادهني قاع وحواف قوالب التارت بالشوكولاتة السادة. دعي الشوكلاتة لتجف تماما في القوالب. ادهني القوالب مرة اخرى بطبقة ثانية من الشوكولاتة. دعيها لتجف تماما. ادهني القوالب مرة اخرى بالشوكلاتة. دعيها لتجف تماما. بحذر شديد اخرجي قوالب الشوكولاتة من القوالب المعدنية. ضعيها جانبا في مكان بارد.
٣. باستعمال فرشاة صغيرة ادهني قاع وحواف قوالب التارت بالشوكولاتة البيضاء. دعي الشوكلاتة لتجف تماما في القوالب. ادهني القوالب مرة اخرى بطبقة ثانية من الشوكولاتة. دعيها لتجف تماما. ادهني القوالب مرة اخرى بالشوكلاتة. دعيها لتجف تماما. بحذر شديد اخرجي قوالب الشوكولاتة من القوالب المعدنية. ضعيها جانبا في مكان بارد.
٤. الحشو: في طبق عميق ضعي الجبن، القيمر والحليب، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتتجانس المواد. أضيفي البندق والهيل. قلبي لتختلط المواد.
٥. باستعمال ملعقة صغيرة وزعي الحشو في قوالب الشوكولاتة. وزعي قليل من البندق المجروش.
٦. ضعي صلصة الشوكولاتة في كيس للتزين. بواسطة المقص اقطعي جزء صغير جدا من طرف الكيس.
٧. وزعي صلصة الشوكولاتة على الحشو في قوالب الشوكولاتة ليتغطى تماما. انثري البندق المجروش. دعي الحلى يبرد تماما قبل التقديم.
٨. صلصة الشوكولاتة: في قدر سميك القاعدة ضعي القيمر، ضعي القدر على نار هادئة إلى أن تسخن تماما. اضيفي الشوكلاتة وقلبي بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تذوب الشوكولاتة وتحصلي على صلصة ناعمة. دعي الصلصة لتبرد تماما قبل استعمالها.

[أميمة وليد]

ما ألذ هذه الزاوية سلمى

وهذه مساهمة بسيطة

[سلمى رشيد]

سلمت الأيادي يا أميمة

وجدت هذه مع اني لا احب التعامل مع الغرامات والأوزان هذه
مفروكة الفستق والقشطة

المكوّنات
لعجينة مفروكة الفستق:
5 أكواب أو 750 غ من الفستق٬ المطحون
½ كوب أو 70 غ من السكر البودرة
¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد
¼ كوب أو 60 مل من ماء الزهر
لحشوة القشطة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 500 مل من الماء
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
طريقة التحضير
يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ وتُمزج المكوّنات جيّداً.
تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ قياس 35 سم × 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة ثم تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.
يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق التغليف ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم العجينة مطابقا حجم الصينية. تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.
توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم.
تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

[هيا الشريف]

مابعرف إذا تذكري ياسلمى أني شيء مرة
حكيتلكم بزاوية الصباح
أن عقدتي بالمطبخ الحلويات مع أني بعمل كل الأكل الدسم
والرئيسي ع المائدة ومن أول مرة بجربه بيزبط وأحيان أكتشف وأضيف عليه
لكن ... الحلو بخيب املي دائما
مؤخرا صرت أعرف أتقن كم طبق بس مابتجرأ أعمل غيرهن
بيصير ع بالي أعمل حلو وأخده معي إذا طلعت زيارة لبيت أخي أو أختي
بس مابحب خيب ظن الناس كمان هههههه
هالزاوية ... وكل هالصور والاغراءات يللي فيها
شجعتني للتجربة ... يمكن ع ايدك نتحرر من هالعقدة : )
قولي يارب

[أميمة وليد]

بسكويت الشوكولا والكراميل



المقادير

حليب مكثف محلى,3/4 كوب
زبدة مذوبة,40 غرام
الشكولاتة سوداء مذوبة,185 غرام
بسكويت وايفر بالكريما,22 قطعة
قطر , ملعقة
زبدة الفول السوداني ,3 ملاعق صغيرة

طريقة التحضير

- تدهن صينية مستطيلة حجمها 19-29 سم بالزيت ويبطن قعرها وحوافها بورقة ألمنيوم.

- تسكب نصف كمية الشوكولاتة المخلوطة مع الزبدة في قعر هذه الصينية.

- توزع نصف كمية بسكويت الوايفر فوق الشوكولاتة بطريقةٍ مرتبةٍ وتحفظ الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

- تخلط الزبدة الإضافية مع الحليب المكثف المحلى والقطر الذهبي في قدر على النار حتى يغلي المزيج.

- يترك المزيج ليغلي من دون غطاء لمدة 3 دقائق، شريطة تحريكه باستمرار، حتى يصبح بلون الكاراميل الذهبي ثم تضاف إليه زبدة الفول السوداني.

- تسكب صلصة الكاراميل فوق قطع بسكويت الوايفر ثم تغطى بطبقة أخرى من البسكويت.

- تسكب بقية صلصة الشوكولاتة فوق قطع البسكويت وتحفظ الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يجمد محتواها.

- يقطع محتوى الصينية إلى مثلثات باستعمال سكين مسنة.

- يفضل تقديمها باردة.

[أميمة وليد]

تشيز كيك



المقادير:

7 بيضات
4 علب جبنة فيلادلفيا
كأس و نصف سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
100 غرام زبدة
عبوة بسكويت فرنسي
صلصة تشيز كيك جاهزة


طريقة التحضير:

يفصل الصفار عن البياض ويوضع البياض في الخلاط مع السكر و يخلط جيداً إلى أن يتماسك ثم يوضع جانباً

في هذه الأثناء يكسر البسكويت جيداً ويخلط مع الزبدة ويفرش في صينية قابلة للفتح

يوضع الصفار في الخلاط مع الفانيليا وتضاف الجبنة قليلاً قليلاً ويخلط إلى أن يتجانس ثم يوضع عليه الخليط السابق

يخلط الجميع سويا ثم يوضع فوق البسكويت

توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350ْ لمدة ساعة ثم تخرج و تترك لتبرد قليلا ثم توضع في الثلاجة

قبل التقديم توضع الصلصة حسب الرغبة و تقدم باردة

[حنين يوسف]

والله اجيت هون وخجلت اطلع بولا اشي
وبما اني مااا بعرف اعمل اشي
ممكن اعمللكم بيض .. ولكم باقناع عقلكم الباطن انها كنافة مثلا ما في مشكلة

البيض بطريقة حنين :
المقادير
1- بيض
2- ملح
3- ملعقة
4_ صحن
5 مقلاة


طريقة التحضير
نكسر البيض ونضعه بالصحن
نخفقه جيدا جيدا بحيث يخالط البياض الصفار

ثم نضع قليلا من الملح
ونطبخه
وصحتين وعافية

امممممممممممممممم رائحة الكنافة بتجنن

كلك ذوق ست سلمى
يسمنو دياتكم

[سلمى رشيد]

يا مسا الورد
معلش تاخرت شوية في الرد
لأحكيلك شي يا هيا
انا مش كتير جريئة في مواضيع الكيك وبفضل الوصفات الي باخدها من صديقاتي ومعارفي
وفي وصفات بكتب تحتها من وصفاتي وهذه انا مجربتها وبتكون زبطت معي
لكن لاحظت يا هيا مثلا من الحلو اللي بعملو في البيت ان الحلو كل ما كان بسيط كل ما كان مفضل اكتر وخاصة الحلو البارد وممكن احكيلك عن حلويات بسيطة بعملها في البيت ومفضلة عند اسرتي ..

متلا يا هيا
بتعرفي بسكويت الليدي فينجرز
بشتريه من السوبر ماركت
هلا برص البسكويت في صينية بايركس أو اي صحن تقديم عندك
بشرب البسكويت بالحليب .. انا بحب اترك اجزاء منه ناشفه بس اولادي بيفضلو يكون مبلل
بعدين احضر حليب مركز نستلة وبصبه عليه واضعه في الثلاجه ..
بعدها يا هيا التشوكلايت سيرب أو صلصة شوكولاته بتحضريها في البيت وبتتزيني فيها البسكويت بالطريقة اللي بتحبيها خيوط او دوائر ورجعيها بالثلاجة ..
وصفة سهلة ومفضلة عند اسرتي ..
وصحتين

[سلمى رشيد]

يسلمو دياتها حنونة
كنافة ونص
ولو بالقطر كمان .. واللي ما بقول عنها هيك بدنا نزعل عليه

يسلمو ايديك يا حنين
الله يسعدك يا رب

[هيا الشريف]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سلمى رشيد

يا مسا الورد
معلش تاخرت شوية في الرد
لأحكيلك شي يا هيا
انا مش كتير جريئة في مواضيع الكيك وبفضل الوصفات الي باخدها من صديقاتي ومعارفي
وفي وصفات بكتب تحتها من وصفاتي وهذه انا مجربتها وبتكون زبطت معي
لكن لاحظت يا هيا مثلا من الحلو اللي بعملو في البيت ان الحلو كل ما كان بسيط كل ما كان مفضل اكتر وخاصة الحلو البارد وممكن احكيلك عن حلويات بسيطة بعملها في البيت ومفضلة عند اسرتي ..

متلا يا هيا
بتعرفي بسكويت الليدي فينجرز
بشتريه من السوبر ماركت
هلا برص البسكويت في صينية بايركس أو اي صحن تقديم عندك
بشرب البسكويت بالحليب .. انا بحب اترك اجزاء منه ناشفه بس اولادي بيفضلو يكون مبلل
بعدين احضر حليب مركز نستلة وبصبه عليه واضعه في الثلاجه ..
بعدها يا هيا التشوكلايت سيرب أو صلصة شوكولاته بتحضريها في البيت وبتتزيني فيها البسكويت بالطريقة اللي بتحبيها خيوط او دوائر ورجعيها بالثلاجة ..
وصفة سهلة ومفضلة عند اسرتي ..
وصحتين

اي هيك ها
هيك الوصفات ولا بلاش
كتريلنا منها هالوصفات السهلة خلينا نرجع ثقتنا المهدورة
فيه كمان نفس طريقتك تقريبا علمتني ياها أختي
بس تستعملي قطع كيك صغيرة جاهزة مكان البسكويت
وترصيه بالصنية وتحطي فوقه طبقات من الشوكولا
ومرة قشة مع دريم ويب
،
المرة الجاية وعلى مذهب حنين
راح حط وصفة الكبسة وتخيلوها بسبوسة كرمال التقارب اللفظي

وتسلم الأيادي

[أميمة وليد]

كرات المارس بالقرفة


العجينه

ثلاث أرباع كأس ماء
فنجان قهوه حليب بودر
فنجان قهوه سكر
فنجان قهوه زيت
ملعقه صغيره بيكنج بودر
باكيت دريم ويب
2 كأس دقيق


الحشوه


مكعبات شوكولاتة مارس أو جبنة كيري
تعجن مقادير العجينه وتقطع قطع صغيره وتفرد في باطن الكف
وتحشى و تدحرج في القرفه المطحونه وترص بِ الصينيه













بعد ماتبرد نزينها بحليب نستله وشوكولاتة هيرشي