معلومة مفيدة في المطبخ..

[سمر محمد عيد]

يحافظ الماء على درجة حرارة ثابتة(100درجة مئوية) في طور الغليان ،وأي زيادة في طاقة المنبع الحراري سيؤدي إلى تبخر الماء بسرعة بعد ذلك ولن ترتفع درجة حرارة غليان السائل أكثر من مائة.
يعني أن زيادة الحرارة على الطبخة بعد الغليان تؤدي إلى
(تبخر الماء) و(هدر الطاقة )المستعملة،(قبل أن ينضج الطعام..)
فالنار الهادئة تحت (الطنجرة )ستمنح الطعام الوقت اللازم للنضج
مع توفير الطاقة اللازمة.

[فاطِمة أحمد]

أول مرة أعلم هالمعلومة سمر تصدقين !!
لكن من ملاحظتي لاحظت أن الطعام ينضج بالنار الهادئة أيضًا وخصوصًا مع الإحتفاظ بالبخار
ألف شكر أختي سمر.

[سمر محمد عيد]

أهلاً أختي فاطمة..
هذه المرة الأولى التي أطرح موضوعاً مستفيدة من دراستي العلمية ،
فمهما حاولتِ رفع درجة حرارة المنبع الحراري(الغاز مثلاً)
فلن ترتفع درجة حرارة غليان الماء أكثر من مائة،
وكل ما يحصل أن الحرارة الزائدة يأخذها السائل ليتحول إلى بخار بسرعة.
كما أن تغطية الوعاء ضرورية لمنع التبخر السريع للماء
إلا إذا كنا نود التخلص منه قصدا،لزيادة تركيز الشوربة (المرقة مثلاً)؛
وفي جميع الحالات زيادة الطاقة لن يفيد..

[د. محمد رأفت عثمان]

أرى أنه من الحكمة أن يتعلم الرجل بعضاً من أصول الطبخ فإنه لا يدري ما تحيجه إليه الأيام , شكراً لك أختي أ. سمر على المعلومة المهمة .

[كاميليا ناصر]

ومعلومة جديدة بالنسبة لي

شكرا جزيلا سمر

لك كل الورد

[سمر محمد عيد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة د. محمد رأفت عثمان

أرى أنه من الحكمة أن يتعلم الرجل بعضاً من أصول الطبخ فإنه لا يدري ما تحيجه إليه الأيام , شكراً لك أختي أ. سمر على المعلومة المهمة .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة د. محمد رأفت عثمان

طبعاً أخي حضرة الـ د محمد رأفت عثمان:
من الحكمة ومن المنطق أن يتعلم الرجل أصول الطبخ؛
فالتعاون جميل ومطلوب ؛وأبصم لكم بالعشرة
أن الرجال طباخون مَهَرة في كثير من الأحيان..
الشكر لكم على الحضور الكريم.

[سمر محمد عيد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كاميليا ناصر

ومعلومة جديدة بالنسبة لي

شكرا جزيلا سمر

لك كل الورد

مرحباً بك أخت كاميليا
فقد بدأ حضورك ينثر العطر في الصفحات..
كنت مترددة في طرح الفكرة؛ظناً مني أنها معلومة معروفة ومتداولة.
أشكر مساهمتك ومرورك الكريم.

[سلمى رشيد]

يسلمو دياتها سمر
عادة ما اطبخ الطعام على نار هادئة وبالفعل ينضج بصورة افضل كما ذكرت يا سمر ..
المهم ان ترتب ربة البيت وقتها حتى تستطيع ان تجد وقتا كافيا دون السرعة وزيادة الحرارة تحت الطعام .
يا هلا أختي الغالية

[سلمى رشيد]

لا للدموع :



للحد من الدموع عند تقشير أو تقطيع البصل ، يجب أن يبرّد أولا ويمكن أيضاَ قطع رأس البصلة مع الإبقاء على جذرها الذي يحتوي على كميات كبيرة من المكونات الكبريتية التي من شأنها أن تثير الدموع عند قطع البصلة ،تتم إزالة الجذر قبل الطهو أو الأكل .
مما قرأت
طريقة التبريد ممتازة
او وضع البصل المقشر في الماء لفترة ثم تقطيعه .

[سلمى رشيد]

نصيحة اليوم: إذا انكسرت بيضة على الأرض، رشّي عليها كمية كبيرة من الملح واتركيها لـ10 دقائق، ستتحوّل إلى قطعة صلبة يسهل إزالتها

[نزهة الفلاح]

معلومة جديدة وجميلة منك عزيزتي سمر، سلمك الله ورضي عنك
أيضا النار الهادئة تجعل طعمه أفضل الحمدلله
بوركت

[سلمى رشيد]

أولاً: تخلصي من بقعة الزيت بواسطة البودرة
أنت بحاجة إلى:
- القليل من البودرة
- فرشاة أسنان.

الطريقة:
1- قومي برشّ القليل من "البودرة" لتغطّي البقعة بالكامل.
2- اتركيها لمدة 5 دقائق.
3- قومي بإزالة البودرة عن قطعة الملابس بواسطة فرشاة الأسنان.
4- ثم اغسلي القطعة في الغسّالة، وانشريها لتجفّ، وستلاحظين الفرق.

ثانياً: استخدمي سائل الجلي لإزالة بقعة الزيت
أنت بحاجة إلى:
- القليل من سائل الجلي
- وعاء من الماء
- فرشاة أسنان.

الطريقة:
1- اغمري البقعة بقليل من سائل الجلي.
2- افركيها بفرشاة الأسنان.
3- ثم ادعكيها بالماء، وستختفي البقعة تماماً.