طرق مبتكرة لإعداد كعك وحلويات العيد

[سلمى رشيد]

وهي طريقة منال العالم

كعك بتمر


المقادير:
1 كيلو دقيق
2/1 كيلو سميد ناعم
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة كبيرة ينسون حب
2 ملعقة كبيرة ينسون مطحون
2 ملعقة كبيرة شومر مطحون
2 ملعقة كبيرة كراوية مطحون
2/1 ملعقة صغيرة محلب
1 كوب زبدة، مذابة
3 كوب زيت زيتون
2 كوب ماء دافىء

الحشو:
1 كيلو تمر
2/1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الينسون الحب والمطحون، الشومر، الكراوية والمحلب، ثبتي مضرب التقليب، شغلي ليختلط ثم اضيفي الزبدة والزيت، شغلي على سرعة بطيئة 3 دقيقة ليتشرب الدقيق بالدهن.
2. اضيفي الماء، شغلي على سرعة بطيئة 2 دقيقة لتحصلي على عجينة ناعمة.
3. الحشو: انثري القرفة على التمر، شكليه الى عيدان رفيعة.
4. خذي قطعة صغيرة من العجينة، افرديها على شكل مستطيل، ضعي التمر على العجينة، اقفليها ثم لفيها مثل الحلقة، ثبتي الحافة. ضعي الكعك في صينية، اتركيه يرتاح 30 دقيقة.
5. سخني الفرن 180م، اخبزي الكعك 15 دقيقة ليصبح ذهبي اللون، دعيه يبرد قبل التقديم.

[أميمة وليد]

أشكر تواجدك السخي هنا سلمى


طريقة أخرى لعمل كعك العيد





المقادير:

العجمية
30جرام سمن
30 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة سمسم
1/2 ملعقة صغيرة روح الكعك
200 جرام عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب عين الجمل
الكعك:
1/2 كيلو سمن
1 كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة صغيرة روح الكعك
1/4 كوب ماء ورد
1/2 1 كوب حليب دافىء
1 ملعقة كبيرة خميرة


الطريقة:

يوضع السمن في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويترك حتى يقدح السمن ثم يضاف إليه الدقيق وروح الكعك ويقلب على النار حتى يصبح ذهبياً.
يضاف السمسم إلى القدر ويقلب ثم يرفع من على الموقد.
يضاف العسل بالتدريج حتى يمتزج ثم يعاد القدر إلى الموقد ويستمر في التقليب حتى يغلظ خليط العجمية.
يرفع القدر عن الموقد وتضاف الفانيليا وعين الجمل ويمزجا جيداً.

الكعك:

تقدح السمن.
يوضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير وتشكل حفرة في وسط الدقيق.
يوضع السمسم في هذه الحفرة ثم يصّب السمن المقدوح فوق السمسم.
يجمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها ثم يعجن.
عندما تبرد العجينة تماماً تفرك للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
يضاف ماء الورد وروح الكعك.
تذوب الخميرة في قليل من الحليب الدافىء حتى تذوب ثم تضاف إلى خليط الكعك.
يضاف بقية الحليب على عدة مراحل حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
تترك العجينة لتخمر ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
يضغط بالإصبع من جانب واحد لكرات الكعك حتى تتجوف.
يملأ التجوف بكرة من العجمية ثم يعاد تغليفها بالعجينة مرة أخرى.
يزين كعك العيد بإستعمال شوكة أو منقاش الكعك.
يخبز كعك العيد في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبيآً.

تقديم كعك العيد :

سكر بودرة
يترك كعك العيد ليبرد ثم يرش عليه السكر البودرة.
ويقدم كعك العيد

[أميمة وليد]

بسكويت بالسكر

المقادير

2 بيض
2 كوب سكر
1 كوب زبد
2 ملعقةكبيرة لبن رايب
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4/1 ملعقةصغيرة ملح
4/1 3 كوب دقيق

الطريقة
- يُخفق البيض مع السكر ثم يُضاف الزبد معالاستمرار في الخفق.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الملح و يُضاف لخليطالبيض مع التقليب ثم يُضاف اللبن الرايب.
- يُشكل العجين علي هيئة دوائر ، تخبزفي فرن 180 درجة حتي النضج

[اكرام كوثري]

بطاقتى الشخصية اخواتى اميمة راحيل وسلمى و السيد الفاضل والاخ المحترم اشهد واصرح ان اسمى اكرام كوثري انثى وجنسية مغربية مسلمة موظفة وان شاء الله ربة بيت و سلامى لاخواتى ولكل من يرغب ان يعرفنى ويحبنى في الله والله العظيم قتلتونى بالضحك ههههههههه
وشكرا وكل عام وانتم بالف خير

[اكرام كوثري]

حلوى كموسات.
عجين : 500غ دقيق + نصف كأس زيت + نصف كأس ماء زهر + قبصة ملح + معلقة سكر+ ماء حسب العجين . في إناء نضع دقيق ثم مقادير أخرى . تعجن جيدا للحصول عجين مثل عجين كعب غزال .
حشوة : 500غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 200غ سكر سنيدة + 2ملاعق كبار زبدة + قبصة مسكة + قليل من ماء زهر + قشرة ليمون أو برتقال محكوكة . يخلط الكل ويعمل منه كويرات صغيرة . تمد العجين جيدا تقطع دوائر أو مربعات بناعورة في كل قطعة نضغ كويرة لوز ونلفها مثلة كموسة تصفف في صفيحة لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بإبرة ثم تدخل لفرن متوسط عند إخراخها تدهن بالعسل ساخنة .

[أميمة وليد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اكرام كوثري

بطاقتى الشخصية اخواتى اميمة راحيل وسلمى و السيد الفاضل والاخ المحترم اشهد واصرح ان اسمى اكرام كوثري انثى وجنسية مغربية مسلمة موظفة وان شاء الله ربة بيت و سلامى لاخواتى ولكل من يرغب ان يعرفنى ويحبنى في الله والله العظيم قتلتونى بالضحك ههههههههه
وشكرا وكل عام وانتم بالف خير

أختي اكرام

أعتذر منك كثيرا

وأرحب بك دوما أختا عزيزة غالية وصديقة وفية مخلصة

الخطأ مردود وحقك علينا

وأشكر لك تقبل الموضوع بروح رياضية عالية

[راحيل الأيسر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نايف ذوابه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل عام وأنتم بخير ..

كعك العيد .. وأجواء العيد

كعك العيد جزء من بهجة العيد الاجتماعية لأنه على الأغلب يجمع الجارات والقرايب والحبايب في هذه المناسبة التي يجري الإعداد لها بعناية

على كل حال أنا من خبرة ومعاينة لأجود ما يصنع في محلات الحلو .. ما يصنع في البيت أجود وأكثر صحية .. ما يصنع في البيت يضمن فيه جودة المواد المصنعة فضلا عن الحرص على النظافة الفائقة .. أما محلات الحلو فليس بمضمون هذا الأمر وأنا أقول من واقع خبرة ومعاينة ..

أشجعكم على إعداد أطباق الكعك في البيت .. وهناك أيضا عامل اقتصادي .. فكلفة صناعة الحلوى في البيت أقل من نصف ما يكلفه الكغم الواحد منها .. محلات الحلو تحقق أرباحا طائلة تزيد على 100%

ما أريد أن أقوله وقد تستغربون شو حشر أبو عبد الله في الموضوع .. أنا عندي ذائقة عالية جدا في الحلو.. مش أي شيء بيمشي عليّّ .. هذه معلومة بمررها للسيدتين الكريمتين أميمة وسلمى .. وعندي أيضا ذائقة شفافة جدا في منتجات الألبان والأجبان ..

هناك طرفة لكن لأنكم ما بتحبوا ثرثرتي راح أتوقف لهذا الحد وأقول جهد مشكور للابنة أميمة وللأستاذة سلمى وأنا أعرف أن الأستاذة سلمى ستنخرط في الموضوع وستدلي بدلوها.. وكل عام وأنتم بخير

كل عاااام والجميع بخير
أميمتي أم معاذ الحبيب الأول
سلماي سلوة الروح أحبك رغم أنف البعد والجفا ورغم غلقك الباب والنوافذ دوننا .. أحبك وأشتاقك وأرسل لك محبتي عبر الأثير هنا مرة وإثنان وثلاث وعشررررر ..

سيدي الوالد نايف لا أدري إن كنت لازلت تذكر الابنة راحيل ..
كل عام وأنتم بخير عيدكم مبارك لأنه سعيد تعبان شوية ..

عن الكعك والحلوياااات آه يا سيدي الوالد
البارحة أرسلت لي أميمة صورة عبر الواتس آب لكعكاتها الشهية سال اللعاب ودمع العين وصوصو البطن وقرقر ولا ذاق الفم واستطعم ..

كعك العيد شهي وأنا تمبل وكسووووولة جدا ولا مانع لو أطعمني أحدهم حتى ههه .. لأن رفع اليد إلى مستوى الفم عندي شغلة صعبة ومتعبة وبلكي حتى لو جوعانة بطل آكل لو مافيا أرفع ايدي لتمي خخخخخ
لشو العذاب ..؟؟!!!!
فكيف بحكاية اعداد الحلويات ييييييييه !!
نو واي
مسسسسستحيل ..
من السوق أسهل وأوفر جهدا
مو مشكلة زاكية ولا نص زاكية
مكلفة ولا مش مكلفة ..
المهم الجسد مرتاااااح
والكسل في مأمن ..



الله يعين اللي اتدبس برحوووولة
ادعوله
ربي يعينه على بلوته هههه

عيدكم مباااارك ..
وحشتوووني والله
سلامي ودعواتي ..